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Stephan Maschinen und Anlagen sind zur Herstellung von hochwertigen Süßwaren konzipiert und gebaut. Kurze thermische Prozesse, Produktion unter Vakuumbedingungen oder die Nutzung von Inertgasen zum Aufschlagen von Produkten führen zu einer erstklassigen Konsistenz, langer Haltbarkeit und ausgezeichnetem Geschmack. |
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Prozesse |
Stephan Maschinen |
| Marzipan, Persipan, Kerngutverarbeitung, Eiscremetoppings, gekochte Trüffelmassen |
Mischen, Emulgieren, Dispergieren, Zerkleinern, direktes und indirektes Heizen, Kühlen unter Vakuum |
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| Pralinenmassen, aufgeschlagene Trüffelmassen, Riegelmassen, Icings, Waffelfüllungen, Überzugsmassen |
Mischen, Emulgieren, Erwärmen und Kühlen, Arbeiten unter Vakuum, Arbeiten im Überdruckbereich mit Inertgasen |
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| Konfitüren, Fruchtzubereitungen |
Schonendes Erhitzen,Kühlung unter Vakuum, Arbeiten im Überdruckbereich, Schonende Fruchtbehandlung |
Fruchtkocher VM |
| Verarbeitung von Waffelbruch, Zerkleinerung von Keksrework, Kerngutzerkleinerung, Herstellung von Flüssigteigen |
Zerkleinern, Emulgieren, Dispergieren |
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