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Das
Stephan Intensivknetsystem und der Einsatz des BAS Systems
zur Verarbeitung von Restbrot, Teigresten und anderen
rückläufigen Produkten, wie Blätterteig
und Plunder, sind eine wertvolle Ergänzung der Herstellung
von Backwaren aller Art. Homogenes Mischen und schonendes
Kneten führen zu einer hervorragenden Gebäckqualität,
die eine rationelle und problemlose Teigaufbereitung
ermöglichen.
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Das Stephan BAS
System realisiert die Verarbeitung von Restteigen
und Restbrot auf vollautomatische Weise. Damit ist es
möglich, wertvolle Rohstoffe zurückzugewinnen
und eine hohe Qualität im Endprodukt zu erzielen.
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Prozesse |
Stephan Maschinen |
Weizenteige, Mischbrotteige, Hefeteige, Pizzateige, Pitateige, Plunder- und Blätterteige, Pastetenteige |
Mischen, Kneten, Arbeiten unter Vakuum, Arbeiten unter Überdruck, Kühlen |
Teigkneter TK |
| Kräcker, Salzgebäck, Lebkuchen, Keksteige, Madeleine, Bagel, Muffin |
Mischen, Kneten, Arbeiten unter Vakuum, Arbeiten im Überdruck, Kühlen |
Teigkneter TK |
| Restteige, Restbrot, Waffelteige, Caketeige |
Mischen, Zerkleinern, Homogenisieren, Dispergieren |
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