Die Produktbeschickung der STEPHAN Universalmaschinen erfolgt über den geöffneten Deckel oder Dosierventile. Alle Bearbeitungsschritte werden nach dem bewährten STEPHAN Prinzip vollzogen: Jeder Vorgang wird in einer Maschine realisiert (all-in-one),  die Drehmomentübertragung des Hauptmotors erfolgt direkt auf die Messer – ohne Getriebe! Die rotierenden Messer und der gegenläufige, wandabstreifende Mischarm ermöglichen im Zusammenspiel mit der speziellen Schüsselgeometrie eine optimale Produktbearbeitung.

Die STEPHAN Universalmaschinen leisten Arbeit für zwei. Sie möchten z. B. Schmelzkäse produzieren? Butter- und Käsestücke bis zu einer Grösse von 2 kg schafft die STEPHAN UM mühelos. Einen zusätzlichen Wolf brauchen Sie nicht.

Jeden Komfort finden Sie auch beim Erhitzen und Kühlen. Das Produkt kann indirekt über einen Doppelmantel mit Dampf erhitzt werden oder besonders schnell und umweltschonend, indem Direktdampf über Dampfdüsen im Behälterboden injiziert wird. Über den Doppelmantel ist aber auch eine Kühlung des Produktes mit Wasser möglich.